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Düsseldorf – Der 7. Juni steht weltweit im Zeichen der Lebensmittelsicherheit. Für die Gastronomie bedeutet das Thema heute weit mehr als die Einhaltung von Hygieneregeln. Gäste achten zunehmend auf Herkunft, Transparenz und gesundheitsorientierte Konzepte. Gleichzeitig steigen die Anforderungen an Küchenprozesse, Allergenmanagement und Mitarbeiterschulungen. Warum professionelle Lebensmittelsicherheit gerade in der Bio-Gastronomie eine zentrale Rolle spielt, erklärt Dennis Gasper im Gespräch mit dem IST-Studieninstitut. Er ist zertifizierter Experte für Bio-Gourmet-Ernährung und Gesundheitsprävention, leitet seit 2024 die Küche im Bio-Restaurant „Kesslers Walsereck“ (Naturhotel Chesa Valisa), ist Mitglied der Slow Food Chef Alliance und Dozent am IST-Studieninstitut.

Herr Gasper, welche Bedeutung hat Lebensmittelsicherheit heute für die Gastronomie?

Lebensmittelsicherheit ist für mich weit mehr als Hygienevorschrift oder gesetzliche Pflicht. Sie ist ein Ausdruck von Verantwortung gegenüber dem Menschen, der bei uns am Tisch sitzt. Gerade heute kommen Gäste mit viel mehr Wissen, mit Allergien, Unverträglichkeiten oder ganz konkreten Fragen zu Inhaltsstoffen, Herkunft und Verarbeitung. Und ich finde, wir als Branche müssen darauf bessere Antworten haben und auch geben können.

In vielen Küchen und Betrieben merkt man, dass genau dort noch ein großes Lernfeld liegt. Nicht aus bösem Willen, sondern weil oft Führung, Zeit, Ausbildung oder klare Strukturen fehlen. Aber ich glaube: Wer heute Gastronomie ernst nimmt, muss verstehen, dass Gesundheit, Vertrauen und Qualität unmittelbar zusammengehören.

Künstliche Intelligenz entfaltet ihren Wert erst, wenn Führung, Organisation und Menschen mitgedacht werden. 

Zürich, im Mai 2026 – Künstliche Intelligenz steht in nahezu allen Branchen ganz oben auf der Agenda. Unternehmen investieren, testen und automatisieren. Dennoch bleibt der konkrete geschäftliche Nutzen häufig hinter den Erwartungen zurück. Für Harald Port, Co-Gründer von PvL Partners, liegt der Grund selten in der Technologie selbst.

„AI ist kein IT-Projekt. Sie ist ein Führungs- und Organisationsthema“, sagt Port. „Ob Transformation gelingt, entscheidet sich nicht an Tools und Algorithmen – sondern daran, wie Menschen mit ihnen arbeiten.“

Nach Einschätzung von PvL Partners setzen viele Unternehmen zu früh und zu stark auf Technologie: Plattformen, Pilotprojekte und Use Cases erzeugen Aktivität, aber nicht automatisch Wirkung. Entscheidend sei die Frage, welchen konkreten Mehrwert AI schaffen soll – für bessere Entscheidungen, relevantere Kundenerlebnisse, effizientere Zusammenarbeit oder neue Routinen im Alltag.

Eine zentrale Herausforderung liegt laut Port zwischen strategischer Entscheidung und operativer Umsetzung. Während die Relevanz von AI auf Top-Management-Ebene meist erkannt ist, bleibt für viele Führungskräfte und Mitarbeitende unklar, was die Veränderung konkret für ihre Rolle bedeutet.

Erfolgreicher erster Monat der Landesgartenschau in Neuss

Die Landesgartenschau Neuss 2026 verzeichnet nach ihrem ersten Monat einen besonderen Erfolg: Die Anzahl der verkauften Eintrittskarten entspricht der aktuellen Einwohnerzahl der Stadt: 161.224 (Stand: 1. Januar 2026, Stadt Neuss). Seit der Eröffnung erkundeten zahlreiche Gäste aus Neuss, der Region und darüber hinaus die vielfältigen Gartenwelten, das umfangreiche Sport- und Spielangebot und das bunte Veranstaltungsprogramm.

„Nach einem Monat voller blühender Eindrücke und vielfältiger Veranstaltungen können wir eine erste positive Bilanz ziehen. Unsere Landesgartenschau in Neuss erfreut sich bei Jung und Alt großer Beliebtheit. Das zeigt sich auch in den Ticketverkäufen, die nun genau so hoch sind wie unsere Einwohnerzahl. Somit hat theoretisch jede Neusserin und jeder Neusser ein Ticket“, freut sich Bürgermeister Reiner Breuer. „Es ist schön zu sehen, wie unser neues ‚Grünes Herz‘ von den Menschen angenommen wird und sich mit Leben füllt“, so Breuer weiter.

Freitag, der 1. Mai, war dabei der einlassstärkste Tag mit knapp 9.000 Besuchen. In den verkauften Tickets sind rund 30.000 Dauerkarten enthalten. Für Hunde wurden bis jetzt circa 1.000 Dauerkarten und mehr als 2.000 Tageskarten verkauft.