Orientalische Küche für zu Hause

Solingen — In den Wintermonaten ist die Sehnsucht groß nach ein wenig Wärme und Sonnenschein. Orientalische Falafel-Bällchen holen das Urlaubsfeeling ganz schnell in die heimische Küche. Ursprünglich kommen Falafeln aus dem arabischen Raum und bestehen aus Kichererbsen oder Bohnen, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. Dadurch sind die frittierten, würzigen Bällchen nicht nur eine vegane Alternative zur klassischen Frikadelle, sondern enthalten auch noch wertvolle Ballaststoffe. Zudem sind sie wahre Allrounder: Ob warm oder kalt, als Beilage, auf Fladenbrot, im Salat oder auch als Snack für zwischendurch – Falafeln schmecken auf jede Weise. Mithilfe des doppelwandigen Wasserkochers und des Standmixers mit kraftvollem 600-Watt-Hochleistungsmotor aus der ZWILLING ENFINIGY Serie ist das orientalische Gericht im Handumdrehen zubereitet. Auf den eleganten, in verschiedenen Farben und Größen erhältlichen Keramiktellern und -schüsseln von STAUB kommen die leckeren Falafel-Bällchen ganz besonders zur Geltung.

Rezept: Falafel-Bällchen

Zutaten:

190 ml Wasser 
½ TL Salz 
1 TL Ras el-Hanout 
2 Stängel Minze 
1 Knoblauchzehe 
130 g Couscous (Instant) 
2 EL Zitronensaft 
125 g gegarte Kichererbsen 
25 g Weizenmehl 
½ TL Backpulver 
Erdnussöl zum Frittieren

Zubereitung:

Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen. Wasser zusammen mit Salz und Ras el-Hanout in den Wasserkocher geben und auf 100 °C erhitzen.

Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Couscous mit der heißen Flüssigkeit übergießen und abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.

Nach der Quellzeit Kichererbsen, Knoblauch, Minzblätter, Zitronensaft und die Hälfte des Couscous in den Mixbecher geben. Mit der Funktion Pulse 5-6 mal zur gewünschten Konsistenz mixen.

Die gemixte Masse zusammen mit restlichem Couscous, Mehl und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten und nochmals kräftig abschmecken. 

Den Teig zu einer Rolle (Ø 2,5 cm) formen und mit einem Messer gleich große Scheiben schneiden. Daraus kleine Bällchen formen. In einem Topf das Öl zum Frittieren erhitzen und die Bällchen darin portionsweise goldgelb frittieren.

Die fertig gebackenen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort genießen.

Tipp: Statt Ras el-Hanout können auch andere Gewürze wie z. B. Kreuzkümmel oder Koriander verwendet werden.  

Die Produkte von ZWILLING sind erhältlich in den ZWILLING Shops, im Fachhandel und im ZWILLING Online-Shop unter zwilling-shop.com

UVP: ZWILLING ENFINIGY Wasserkocher, 1 Liter, Silber: 69,95 Euro 
UVP: ZWILLING ENFINIGY Standmixer, AC Motor, Silber: 119,00 Euro 
UVP: STAUB DINING LINE Teller flach 22 cm, Keramik, Weißer Trüffel: 19,95 Euro 
UVP: STAUB CERAMIQUE Schüsselset 4-tlg, Keramik, 14 cm, Antik-Türkis: 64,95 Euro